Μια συνταγή απευθείας από τις γιαγιάδες μας! Υπέροχα, μυρωδάτα και αφράτα νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι και θα μας γυρίσω πίσω στο χρόνο όταν ήμασταν παιδιά και η γιαγιά μας έφτιαχνε μπισκότα – λιχουδιές.

Για τα νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού θα χρειαστείτε

1 ποτήρι νερού ‏λάδι
1 ποτήρι νερού ‏ζάχαρη
1 ποτήρι νερού ‏χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
1/2 ποτηράκι κρασιού ‏κονιάκ
1 κ.γ. ‏σόδα
1/2 κ.γ. ‏αμμωνία
1 κ.γ. ‏κανέλα
1 φακελάκι ‏μπέικιν πάουντερ
1 κιλό ‏αλεύρι περίπου

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ για 5-6 λεπτά. Κατόπιν διαλύετε τη σόδα και την αμμωνία στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνετε στον κάδο. Προσθέτετε και την κανέλα. Αλλάζετε τα χτυπητήρια στο μίξερ και βάζετε αυτά που είναι για ζύμες. Το αλεύρι το έχετε κοσκινίσει και έχετε μέσα ανακατώσει το μπέικιν πάουντερ.

2. Ενώ συνεχίζει να κτυπά το μίξερ, ρίχνετε το αλεύρι σταδιακά έως ότου πήξει λίγο. Σταματάτε να χτυπάτε με το μίξερ και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, ενώ συνεχίζετε να ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι.

3. Όταν αρχίσει και γίνεται ζύμη, ανακατεύετε πλέον με τα χέρια, φέρνοντας τη ζύμη προς τα μέσα, χωρίς να ζυμώνετε. Σταματάτε όταν η ζύμη γίνει εύπλαστη και μαλακή τόσο, όσο που να μην κολλά στα χέρια. Αφήνετε να σταθεί πάνω από μία ώρα και τη σκεπάζετε με πετσέτα κουζίνας.

4. Απλώνετε στα ταψιά λαδόκολλα και την αλείφετε ελαφρά με λάδι. Πλάθετε κυλινδρικά σε μέγεθος μελομακάρονου, ή σε κουλουράκια και τα τοποθετείτε στο ταψί. Όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο, γιατί φουσκώνουν και απλώνουν.

5. Τα ψήνετε σε καλά προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά.

6. Πρέπει να ροδίσουν καλά. Κανονικά, όταν έχουν ροδίσει επάνω, έχουν αντίστοιχα ροδίσει και από κάτω. Για να σιγουρευτείτε, ανασηκώνετε ένα κουλουράκι με ένα πιρούνι και ελέγχετε. Αν είναι άψητο από κάτω, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο.

Πηγή: foodmaniacs.gr